Vegane Weihnachten mit Brigitte Bach

?Mein veganes Weihnachten?

Gans essen mit Tante und Onkel, Vanillekipferl nach Omas Rezept backen und alljährlich über den Christkindlmarkt bummeln. Kaum ein Fest wird von so vielen Traditionen bestimmt wie Weihnachten. Da passieren Dinge, die man innerhalb der Familie schon seit Ewigkeiten gleich handhabt und die auch jedeR so erwartet: weil sie an Kindheit erinnern, weil es ein besonderes und glanzvolles Fest sein soll und ganz einfach deshalb, weil es eben schon immer so war.

Von klassisch-traditionell zu rein pflanzlich

Auch ich habe viele solche Weihnachten erlebt und viele Bräuche mitgemacht, weil ich sie nun einmal von klein auf gewohnt war. Geschmückt, verpackt und beschenkt wurde in meiner seit jeher ökologisch ausgerichteten Familie stets mit Bedacht und nicht im Übermaß. Auch beim Essen war es so, aber die Gerichte und Naschereien, die auf den Tisch kamen, waren eben klassisch-traditionell.

Wahrscheinlich wäre das heute noch so, hätte ich mich 2009 nicht entschieden, vegan zu leben. Ein Jahr, in dem sich so vieles in meinem Leben änderte – auch Weihnachten. Ich weiß, dass ich mich sehr glücklich schätzen kann, dass mein Beschluss in meiner Familie kein Drama auslöste. Vielmehr wurde, wenn auch mit anfänglicher Skepsis, festgelegt, dass wir der Einfachheit halber nicht doppelt kochen, sondern nur rein pflanzliche Speisen zubereiten werden. Diese schließen nämlich niemanden aus.

Im Nachhinein betrachtet, war dies der Startschuss für ein total entspanntes Weihnachtsfest. Meine Eltern schienen regelrecht befreit vom Termindruck des Vorbestellens von Pute, Ente und Co. und auch vom Stress bei deren stundenlanger Zubereitung. Stattdessen holte sich meine Mama Inspirationen in veganen Kochbüchern und befragte mich zu geeigneten Zutaten, während ich meine ersten veganen Kekse kreierte und mir prächtige Desserts überlegte.

Und als ich am Ende in rundum glückliche Gesichter blickte und keiner das Gefühl hatte, auf etwas verzichtet zu haben, war ich einfach nur selig. Nicht zuletzt deshalb, weil die friedvolle Weihnachtsbotschaft mit einem Fest ohne Tierleid zumindest in meiner eigenen kleinen Welt Wirklichkeit geworden war.

Heuer werde ich mit meiner Familie das siebte Mal vegane Weihnachten feiern – und was wäre dies ohne Traditionen. Ich freue mich jedenfalls riesig auf die inzwischen obligatorischen gebratenen Kräuterseitlinge am Heiligen Abend und meine beliebten Spekulatius-Törtchen, die ich jedes Jahr in anderer Form backe.

Meine Tipps für ein rundum fröhliches veganes Weihnachtsfest

Kunterbunt kochen und backen – am besten gemeinsam

Die Behauptung, dass man bei einem veganen Weihnachtsmenü auf etwas verzichten müsse, ist glücklicherweise falsch. Wichtig ist, dass Gemüse und Getreide nicht zu Beilagen degradiert werden, sondern in ihrer ganzen Vielfalt in die Mitte des Tellers rücken. Wie wäre es zum Beispiel mit köstlichen, saisonalen Gemüsekreationen aus Kürbis, Pastinaken, Topinambur oder Kohlsprossen? Oder vielleicht doch ein festlicher Braten aus Linsen, Nüssen, Maronen oder Seitan? Vegane Naschkatzen können aus Erfahrung bestätigen, dass knusprige Kekse und seidige Cremes auch ohne Milch und Eier funktionieren.

Gemeinsam geht alles leichter und macht auch viel mehr Spaß …, deshalb am besten zusammen kochen und Nicht-VeganerInnen bei der Auswahl und beim Einkauf der Zutaten unterstützen.

Vegane Stolperfallen vermeiden

Butterreinfett im Schoko-Weihnachtsmann, Bienenhonig im Marzipan oder Gelatine im Punsch – tierische Zutaten verstecken sich in mehr Produkten, als man zunächst denkt. Deshalb erfordert das Lesen von Zutatenlisten oder das Nachfragen am Verkaufsstand manchmal einiges an Geduld. Orientierungshilfe bieten die Vegan-Blume und das V-Label, die auf Lebensmittelverpackungen und Speisekarten zu finden sind. Wer ganz sichergehen will, kauft in einem veganen (Online-)Laden ein oder besucht einen veganen Weihnachtsmarkt(stand), die zum Glück immer häufiger werden.

Entspannt und geduldig bleiben

Die Erwartungshaltungen liegen hoch, die nervliche Anspannung ist groß, kommt dann auch noch der Aspekt „vegan“ (buchstäblich) auf den Tisch, kann der Weihnachtsabend schnell in wüsten Diskussionen enden. Deshalb ist bei allen Beteiligten Geduld, Nachsicht, Toleranz und Fingerspitzengefühl gefragt. VeganerInnen möchten sich in festlicher Runde ganz sicher nicht für ihre Ernährung rechtfertigen oder sich gar abfällige Bemerkungen anhören müssen.

Umgekehrt sollte man immer bedenken, dass die persönliche Ernährungsweise ein durch Gewohnheiten geprägter, existenzieller Lebensbereich ist, den die wenigsten kurzerhand auf rein pflanzlich ändern. Deshalb: Eine entspannte Haltung bewahren. Dies gilt auch für den Umgang mit nicht-veganen Geschenken. Als BeschenkteR also immer den guten Willen hinter dem Geschenk sehen und als SchenkerIn Interesse für die veganen Gewohnheiten verstehen lernen, damit im nächsten Jahr auch sicher das passende Geschenk unterm Bäumchen liegen wird.

Rezept: Spekulatius-Heidelbeer-Apfel-Törtchen

(Zutaten für 4 Tartelettes-Förmchen mit einem Durchmesser von 10 cm)

Zutaten