Köstliche Erdbeer-Joghurt-Schnitten – so schmeckt der Sommer!

Was schmeckt herrlich fruchtig-süß nach Sommer, Garten und Ferien? Genau, einer unserer Lieblinge der Saison: die Erdbeere!

Deshalb haben wir heute ein köstliches Rezept für Erdbeer-Joghurt-Schnitten – aus dem Kochbuch Gaumenkino für dich vorbereitet.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Zutaten:

80 g Mehl
60 g Maizena
4 Eier
80 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Butter, zerlassen
6 Blatt Gelatine
125 g Erdbeeren
Saft von 1/2 Zitrone
250 g Naturjoghurt
150 g Erdbeerjoghurt
250 g Schlagobers
Erdbeeren und Minze zum Garnieren

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Zubereitung:

Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen und tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl und Maizena sieben, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Mehl, Maizena und zerlassene Butter vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Tortenmasse auf das Backblech leeren und glattstreichen, anschließend backen. Nach dem Backen vom Backblech heben und auskühlen lassen.
Gelatine in kaltes Wasser legen. Erdbeeren und die Hälfte des Zitronensaftes mit einem Mixstab pürieren. Joghurts in einer Schüssel mit dem Erdbeerpüree glattrühren. In einer weiteren Schüssel das Schlagobers cremig aufschlagen. Gelatine mit dem verbliebenen Zitronensaft auflösen und mit 2 Esslöffeln Joghurt verrühren, danach mit dem Schneebesen zur Erdbeer-Joghurt-Creme rühren. Vorsichtig das Schlagobers unterheben.
Den Tortenboden mit einem Kuchenrahmen einfassen, die Erdbeer-Joghurt-Creme darauf verteilen und glattstreichen. Im Kühlschrank gelieren lassen.
Die Erdbeer-Joghurt-Schnitte mit einem Messer in beliebig große Stücke schneiden und mit ganzen Erdbeeren oder Erdbeerscheiben und Minze garnieren.

Zubereitungszeit Tortenboden: ca. 15 min; Zubereitungszeit Creme: ca. 15 min; Backzeit: ca. 20 min; Aus- bzw. Kühlzeit: Tortenboden: ca. 30 min; fertige Schnitte: mind. 8 Std.

Tipp: Torten und Schnitten mit Creme kann man besser schneiden, wenn man das Messer zuvor in warmes Wasser taucht.

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Christina

Christina schnippelt nicht nur frenetisch gern an Texten herum, sondern auch an den wuscheligen Kräuterköpfen auf ihrer Terrasse. Und sonst? Ist sie mit dem Aufziehen von bauchigen, gestreiften und ultravioletten Tomatensorten beschäftigt. Wenn ihr die ganze Sache auf dem Balkon zu heiß wird, geht’s ab in den Wald oder in flattrige Berghöhen. Denn ab und zu macht’s einfach Spaß, wenn einem so richtig schwindlig wird. Und auf dem Rückweg sind die Taschen dann entweder voll mit Pfifferlingen, Knoblauchschwindlingen, Preiselbeeren oder sonstigen wilden Leckerbissen. Oder der Kopf frei und gleichzeitig aufgefrischt mit neuen Ideen – die natürlich sofort mit ins Büro wandern.