Vegane Pralinen: Himbeer-Cashew-Konfekt

Schokoladig, nussig, fruchtig, vegan: Eine kleine Köstlichkeit – diese veganen Pralinen sind perfekt zum Verschenken oder selber genießen! Nachdem Brigitte Bach uns schon mit veganen Backträumen verführt hat, zeigt sie uns jetzt in ihrem neuesten Buch, wie man ohne tierische Produkte Desserts zaubern kann, die nicht nur Augen- sondern auch Gaumenschmaus sind!

Zutaten:

Für eine eckige Form mit ca. 15 x 12 cm. Ergibt: 10-12 Stück

50 g Himbeermarmelade
100 g Zartbitterschokolade (60 oder 70 % Kakaoanteil)
1/2 TL Vanille, gemahlen
1 Prise Salz
20 g Cashewmus
5 g Himbeeren, getrocknet

Starte deine Einkochparty!

Wirst du gerade von einer riesigen Erntewelle an unheimlich leckeren Früchten, Gemüsen, Kräutern und Pilzen überrollt? Juhu! Dann mach deine knallbunte Gartenausbeute haltbar! In „Einkochparty“ zeigen wir dir, wie du deine frechen Früchtchen zu Marmelade und Ketchup verwandelst!

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Zubereitung:

♥ Die Himbeermarmelade in ein kleines Sieb geben und passieren.

♥ Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. (Hier findest du nützliche Tipps zur Schokoladenverarbeitung)

♥ Anschließend Marmelade, Vanille, Salz und Cashewmus hinzugeben und vorsichtig unterrühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat.

♥ Die Form mit Frischhaltefolie auslegen, die Schokoladenmasse einfüllen und mit Hilfe einer kleinen Spachtel gleichmäßig verstreichen.

♥ Die getrockneten Himbeeren grob zerbröseln, auf die Schokoladenmasse streuen und leicht andrücken.

♥ Die Form kühl stellen, bis das Konfekt komplett fest ist, dann mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.

Unser Tipp: Die übrigen getrockneten Himbeeren schmecken hervorragend unter Haferflocken gemischt als Müsli!

In zahlreichen, einfach nachzumachenden Rezepten entführt dich Brigitte Bach mit Cremes, Trifles, süßen Knödeln, Küchlein, Strudeln, veganen Pralinen und selbstgemachtem Eis in die Welt der veganen Dessertträume.

Diese Leckereien sind nicht nur der krönende Abschluss eines jeden Essens, sondern auch der perfekte Genuss für süße Momente zwischendurch. Viele der Rezepte sind auch sojafrei, glutenfrei und können ohne Kristall- bzw. Rohrzucker hergestellt werden.

Solltest du nun auf den Geschmack gekommen sein, haben wir hier noch ein Rezept für Spekulatius-Heidelbeer-Apfel-Törtchen für dich: “Mhhh-Moment” garantiert!

Katharina S.

Katharina ist zu hundert Prozent infiltriert von der Löwenzahn-Idee. Hände in die Erde stecken? Klingt geil! Chilis anbauen, die richtig Feuer im Magen machen? Unbedingt! Mushroom Guerilla Gardening? Überwuchern wir die Stadt mit Pilzen! Deshalb liebt sie es, als Löwenzahn-Textagentin on Tour zu sein, Autorinnen - und solche, die es werden wollen - zu besuchen und sich so richtig inspirieren zu lassen. Sie schreckt bei solchen Reisen übrigens nicht davor zurück, Regenwurm-Brennnesseltee zu verkosten oder sich beim Wintergemüseshooting den A**** abzufrieren. Zur Entspannung gibt's danach eben ein heißes Bad und einen guten Roman (von Anaïs Nin über Catherine Millet bis Ocean Vuong). Ja, hört sich voll herkömmlich an - aber bei einem so aufregenden Job brauchts dazwischen einfach mal ein Fünkchen Normalität.