Salat mal anders: Rote-Rübe-, Meerrettich- und Burrata-Salat

Wenn du bei roten Rüben nur an fade, zerkochte, süßliche Scheiben vom Salatbüffet denkst, solltest du jetzt aufpassen! Denn Julian Kutos’ frische Interpretation des Rote-Rüben-Salats aus Simply Quick setzt die gesunde Knolle mit Meerrettich und Burrata perfekt in Szene und sorgt für einen tiefroten, köstlichen Vitaminkick auf deinem Teller.

Nicht nur Vitamin B, Folsäure und der Erkältungsstopper Betanin sorgen dafür, dass dieser Salat einen idealen saisonalen Begleiter für die kühleren Monate abgibt. Noch überzeugender als die Superfood-Qualitäten der roten Bete ist nur das feine Zusammenspiel der steirisch-italienischen Geschmackswelten, die diese Salatkreation zu einem Klassiker der schnellen und unkomplizierten Küche machen.

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Inhalt

Rote-Rübe-, Meerrettich- und Burrata-Salat

Schnelle Küche: klassisch und alltagstauglich

Rote-Rübe-, Meerrettich- und Burrata-Salat

Steirisch-italienische Salatkreation

Arbeitszeit: 10 Min. | Zubereitungszeit: 55 Min

Zutaten:

8–10 kleine rote Rüben | 500 g

Dressing

8 EL Olivenöl | 120 ml
8 EL Weißweinessig | 120 ml
1 TL Honig
1 TL Fleur de Sel
1 Prise schwarzer Pfeffer
Zesten von 1 unbehandelten Zitrone
Saft von 1 Zitrone | 30 ml
1 TL Fleur de Sel
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 Burrata | 400 g
100 g Meerrettich

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Zubereitung:

Rote Rüben in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. Auf mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln. Die Rüben sollen weich sein; mit einer Gabel anstechen und testen. Danach in kaltem Wasser abkühlen, bis die Rüben kalt sind.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Salzen, pfeffern, abschmecken. Burrata in Stücke reißen. Meerrettich reiben.
Rote Rübe in dünne Scheiben schneiden. In Zitronensaft und -zesten einlegen. Auf einem Teller schön anrichten. Rüben salzen und pfeffern. Burrata, Meerrettich und Dressing darüber verteilen.

Tipps:

Wer es besonders schnell mag, kann auch vorgegarte rote Rüben kaufen.
Frische rote Rüben kannst du auch im Schnellkochtopf kochen. Darin brauchen sie je nach Größe 20–30 Minuten.

Schnelle Küche: klassisch und alltagstauglich

Julians schnelle Küche ist herrlich vielfältig!

Knusprige Blitz-Brote, bunte One-Pot-Pasta, Geschnetzeltes aus der Pfanne, Reis- und Gemüsegerichte und Desserts zum Dahinschmelzen machen zu Mittag und nach Feierabend Laune. Außerdem zeigt Julian Kutos, wie sich sogar Braten mit wenigen Handgriffen zubereiten lassen. Festtagsessen, die zwar länger schmoren, aber in der Vorbereitung nur wenige Minuten brauchen.

Und das Beste ist: Für alle Rezepte brauchst du nur wenig Küchengeräte, nach dem Kochen ist also auch noch ruck, zuck aufgeräumt.

Buch-Tipp

Julian Kutos Simply Quick 22,90 € Zum Buch

Katharina M.

Kathi‘s größte Schwäche? Definitiv Lasagne. Und Vietnamesische Pho-Suppe. Und Haselnusseis. Ach was, von richtig gutem Essen kann sie einfach nicht genug bekommen. Auch nicht von Berggipfeln, Beutezügen im Wald (kräuterwild und pilzvergnügt) oder den Fantasy-Welten von Brandon Sanderson und Patrick Rothfuss. Bei ihren Gesprächen mit Buchhändlerinnen kann es durchaus passieren, dass sie davon schwärmt, wie kross-köstlich das letzte selbstgebackene Brot à la Christina Bauer geworden ist (bekennender Fan!). Oder wie unheimlich gut die sorgsam gepflückten Wildkräuter sich im Risotto gemacht haben. Denn für die Bücher des Löwenzahn Verlags schlägt ihr Herz. Am Ende sind jedenfalls immer alle hungrig – und das ist gut so.